蛋包大闸蟹怎么做?清蒸与水煮阳澄湖大闸蟹已经不再是什么新鲜的美味啦,然而,更多的人追求阳澄湖大闸蟹另类做法,为了满足大家的口味,今天我们就跟大家一起分享一款阳澄湖大闸蟹最新做法——蛋包大闸蟹。 蛋包大闸蟹的做法 蛋包大闸蟹材料: 上海阳澄湖大闸蟹2只,鸡蛋2个,香葱2根(2人份)。 蛋包大闸蟹做法: 1、处理好的大闸蟹斩成两半,加入盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟。 2、在断口处封上干淀粉,更好地锁住蟹肉鲜味。 3、锅烧热,倒入油,把蟹小心放进锅里炸透。 4、炸蟹的时间,在深口碗中磕入鸡蛋,加入盐。 5、用筷子快速将鸡蛋打散,越多泡沫越好。 6、炸好蟹后,把蒜末姜末葱末下到锅里翻炒出香味,倒入高度白酒提香,点入少量生抽入味。 7、调成大火,倒入鸡蛋液。 8、转动锅子,令鸡蛋液迅速将蟹包裹起来,快速翻面出锅,撒上葱花即可。 |