| 常言道：秋风起，蟹脚痒，阳澄湖蟹吃得爽。吃大闸蟹本身就是一种季节性的享受，十月吃大闸蟹，最好最正宗。我国自古以来就有“九雌十雄”的说法，即农历九月适宜吃雌蟹，十月食雄蟹。 9月23日，阳澄湖大闸蟹开湖捕捞!新鲜的阳澄湖大闸蟹已经爬上人们的餐桌。9月中旬到10月是阳澄湖大闸蟹成熟的季节，9月末到国庆开始则是吃蟹的最佳时节，9月末大闸蟹正好完成最后一次脱壳，长到了最鲜美的阶段，此时的大闸蟹体态强健，肉质饱满，蟹黄肥满，味道鲜美，迎国庆黄金周乃是最佳品蟹时期。 《红楼梦》中林黛玉诗：铁甲长戈死未忘，堆盘色相喜先尝。螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。多肉更怜卿八足，助情谁劝我千觞。对兹佳品酬佳节，桂拂清风菊带霜。何等情趣! 王氏阳澄湖大闸蟹的养殖基地在阳澄湖核心地区阳澄湖东湖莲花岛，8年专注阳澄湖大闸蟹，是阳澄湖大闸蟹行业领军品牌。王氏在阳澄湖建立了王氏阳澄湖大闸蟹基地，阳澄湖大闸蟹开捕，从100只蟹初次筛70只，再从70只选出49只肥壮、有活力的蟹进入王氏专卖店，保证大闸蟹的质量，只为将鲜活美味的正宗阳澄湖大闸蟹送到市民手中，得到数十万消费者好评。 以下是王氏阳澄湖大闸蟹为你介绍简单做法、吃蟹步骤及吃蟹注意事项： 简单做法： 大闸蟹蒸之前要刷，用把牙刷就可以。抓住背的两侧把它按在水池里，先刷背和钳子，再翻过来刷肚子。捆好的蟹出锅的时候好看，但刷的时候绳子可能碍事，没关系的。 蒸锅里放好冷水，水里面加几块拍好的老姜，把螃蟹放进去。大火，从水烧开开始计时，2两半的蟹一般蒸8到10分钟，3两半的蟹一般蒸10到12分钟。时间短了膏黄不凝固不熟，时间长了蒸老了也不好吃。火候得掌握好了，火得大，“热闹”;蒸锅得大，吃的就是一“气势”。 吃蟹步骤： 1.剪掉螃蟹的脚，留待最后吃。 2.将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同)去掉，揭开蟹盖。 3.先吃蟹盖部分，去掉蟹胃，吃蟹黄。 4.再吃蟹身，去掉多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺。 5.去掉蟹心。 6.把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。 7.把蟹身掰成两半，顺着蟹脚撕，将蟹肉拆出 8.把蟹腿分成三截。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。 9.将蟹钳分成三段。前两段都可将蟹壳直接剪开。最后的那只钳子，剪开两边，然后用手往相反的方向掰开两只钳脚。 吃蟹注意事项： 1.虚寒人士不宜吃，越吃越寒; 2.皮肤敏感人士不宜吃，吃了对皮肤不好; 3.胆固醇过高人士不宜吃，吃了胆固醇更高; 4.孕妇不宜吃; 5.切忌半生半熟吃; 6.切忌吃内脏：一是蟹胃，在甲壳前缘中央有个三角形状的骨质小包;二是蟹肠，蟹脐里一条黑线;三是蟹心，据说大寒;四是蟹腮，长在螃蟹腹部如眉毛状的两排软软的东西; 7.切忌柿蟹同吃、以啤酒送蟹; 8.切忌吃已经死亡的大闸蟹。螃蟹被捕获后常因想挣脱而造成体内乳酸增多，这会导致螃蟹死后体内的细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中产生蟹毒碱。 |
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